Запечені яйця зі шпинатом і сиром

Час готування: 25 хв. Порцій: 4

Що потрібно: 8 яєць, 250 г свіжого шпинату, 4 ст. л. вершків жирністю 35%, 4 ст. л. терті швейцарські сири, 1 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. вершкового масла, сіль, перець

Що робити: 1. Шпинат вимити, обсушити й крупно нарізати В сотейнику розігріти рослинне масло, покласти шпинат, посолити. Поперчити й готовити 2 хв Відкинути на друшляк, дати охолонути, потім віджати зайву рідину. 2. Чотири порціонні формочки змазати вершковим маслом і поставити на лист Розкласти по них шпинат, зверху влити по 2 яйця. 3. Влити в кожну формочку по 1 ст. л. вершків, присипати сиром і поставити в розігріту до 180 С духовку на 15 хв. Відразу ж подати кстолу.

Дуже смачні рулети!

Час готування: 1 година 40 хв. Порцій: 6

Що потрібно: 1 бараняча нога без кістки вагою 2,5 кг, 6-8 невеликих цибулин, 3 ст. л. рослинні масла, сік 2 лимонів

Для начинки: кедрових орешков, нарізаної петрушки, 2 ст. л. листиків тимьяна, зубчиков часнику, 3 ст. л. рослинні масла, 8 шт. кураги, 1 ч. л. меленого коріандру, 1 ч. л. меленої зиры, 0,5 ч. л. паприки

Для підливи: 300 мол білого сухого вина, 1 ч. л. ягідного джему

Що робити: М'ясо вимити, обсушити. Покласти на робочу поверхню, надсікти ножем всі стовщені місця, зрізати жир і плівки. Натерти м'ясо сіллю й перцем. Приготувати начинку. Кедрові орешки обсмажити на сухій сковороді. 2-3 хв. Часник очистити й измельчить. Курагу промити й дрібно нарізати. Змішати в мисці кедрові орешки, часник, петрушку, тимьян, рослинне масло й курагу. Розподілити начинку по всій поверхні м'яса, згорнути в рулет.

Обв'язати рулет шпагатом у декількох місцях. Цибулини очистити. Збити в невеликій ємності рослинне масло й лимонний сік. Помістити рулет на лист, з боків викласти цибуля. Полити приготовленою сумішшю. Потовкти в ступці коріандр, зиру й паприку, приправити м'ясо й цибуля. Запікати в розігрітій до 220 С духовці 20 хв. Знизити температуру духовки до 200 °С и готовити ще 40-45 хв.

Вийняти з духовки, перекласти разом із цибулею на блюдо, накрити фольгою й залишити на 20 хв Зібрати із дна форми м'ясний сік, що виділився, Перекласти в сотейник, додати вино й джем. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння й варити 5-7 хв. Приправити по смаку сіллю й перцем. Полити баранину соусом і подати до стола.