Час підготовки: 2 години 40 хв. Час готування: 2 години. Кількість: 3 більших паски або 1 великий і трохи маленьких

Що потрібно: 1 кг борошна, 200 г вершкового масла, 20 г сухих дріжджів, щіпка солі, 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха, 1,5 склянки молока, 10 жовтків, 3 білки, 1 склянка цукру, 2 ст. л. ванільні цукри, 100 г волоських горіхів, 100 г світлого ізюму, 50 г різнобарвних цукатів, 3 ч. л. терті лимонні цедри

Що робити: Просіяти борошно разом із сіллю, додати дріжджі. Відкласти половину борошняної суміші, у що залишилася додати ванільний цукор, тепле молоко. Перемішати й залишити на 1 год 30 мін

До речі. Швидке масло відзначить свій ювілей - 50 років на світовому ринку. А процес готування істинно ірландського масла залишається таким же, як багато років тому: його роблять із молока корів, пасущихся на соковитих літніх пасовищах Ірландії. Вершки, використовувані у виробництві м'якого масла багата бета каротином, що гарантує неперевершену м'якість і золотавий цвіт справжнього ірландського масла

Жовтки збити із цукром добела. Коли тісто підніметься, додати в нього м'яке масло, жовткову суміш, що залишилася просіяне борошно, мускатний горіх і лимонну цедру. Добре вимісити тісто, накрити й залишити в теплому місці ще на 1 ч. Ізюм промити теплою водою, не обсушувати. Горіхи й цукати порубати у велику крихту. Змішати 2/3 горіхів з ізюмом і цукатами. Тісто обім'яти, додати суміш горіхів і сухофруктів, перемішати.

Білки збити в міцну піну й порціями ввести в тісто, перемішуючи в одному напрямку знизу нагору дерев'яною лопаткою. Викласти тісто у форми для пасок так. щоб була заповнена тільки половина обсягу. Залишити на 30 хв Потім посипати волоськими горіхами, що залишилися, і поставити в розігріту до °180 С духовку на 40 хв. Зменшити температуру духовки до 160 "С и випікати ще 30 хв. Якщо верх почне пригоряти, накрити паска промасленим папером для випічки.